Charlotte Bourcet

Enseignante en analyse sensorielle au niveau Bachelor & Master (domaine alimentaire)

Chargée de projets de recherche et services aux entreprises (analyse sensorielle et étude du consommateur dans le domaine alimentaire)

Analyse sensorielle et étude du consommateur, méthodes de tests hédoniques et analytiques, panel de consommateurs, cartographie des préférences, analyse conjointe

Bachelor Food Science Management

Master of Life Science - Cluster Food

Analyse Sensorielle

Advanced Sensory Techniques

Légumes & diversité alimentaire

Sensory "out of the box" (p.ex. les 5 sens en forêt)

Tendance végétarienne et vegan

Revalorisation des sous-produits alimentaires

Le goût chez les enfants - pour une alimentation durable et saine

Healthy? Yummy!
Influence of nutrition, health and sensory claims on the choice of menus containing vegetables in collective catering

Vegan mozzarella – how far are we from a cow milk mozzarella?
Five commercial vegan mozzarella and a commercial cow milk mozzarella were evaluated using a Quantitative Descriptive Analysis method (QDA) by the expert panel of the HAFL.

Gruyère AOP - Quels sont les goûts préférés des Suisses ?
Etude sur plus de 300 consommateurs mesurant l’acceptabilité de différents Gruyère AOP en Suiss. Des dégustations à l’aveugle ont été effectuées afin de pouvoir établir les acceptabilités en fonction de groupes de consommateurs avec des caractéristiques semblables.
voir p12/13 du Magazine l'Oiseau de l'Interprofession du Gruyère

https://ig-sensorik.sglwt.ch/en/

http://www.e3sensory.eu/