Charlotte Bourcet

Teacher in food sensory analysis (Bachelor & Master level)

Research Projects and Services (food sensory & consumer analysis)

Sensory analysis and consumer study, hedonic and analytical test methods, consumer panel, preference mapping, conjoint analysis, hedonic and analytical test methods

Bachelor Food Science Management

Master of Life Science - Cluster Food

Sensory analysis (bachelor)

Advanced Sensory Techniques (master)

Vegetables & food diversity

Sensory "out of the box" (ex.. 5 senses in the forest)

Vegetarian and vegan trend

Revaluation of food by-products

Taste & Children - for a sustainable and healthy diet

Healthy? Yummy!
Influence of nutrition, health and sensory claims on the choice of menus containing vegetables in collective catering

Vegan mozzarella – how far are we from a cow milk mozzarella?
Five commercial vegan mozzarella and a commercial cow milk mozzarella were evaluated using a Quantitative Descriptive Analysis method (QDA) by the expert panel of the HAFL.

Gruyère AOP - Quels sont les goûts préférés des Suisses ?
Etude sur plus de 300 consommateurs mesurant l’acceptabilité de différents Gruyère AOP en Suiss. Des dégustations à l’aveugle ont été effectuées afin de pouvoir établir les acceptabilités en fonction de groupes de consommateurs avec des caractéristiques semblables.
voir p12/13 du Magazine l'Oiseau de l'Interprofession du Gruyère

https://ig-sensorik.sglwt.ch/en/

http://www.e3sensory.eu/